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中国食醋工业现状及未来趋势剖析

1970-01-01

调味品行业总体概况

　　凭证国家统计局对规模以上企业统计的数据剖析，2017年调味品和发酵制品制造业主营营业收入3097.4亿元，同比增添8.9%；利润总额330.5亿元，同比增添12.9%。

　　中国调味品著名品牌企业百强企业数据统计显示，2015-2017年加入统计的百强企业数目划分为75家、85家和94家，百强企业产量总额划分为838.8万吨、926.2万吨和1247.1万吨。百强企业销售总额划分为575.1亿元、612.3亿元和820.3亿元。凭证可比口径盘算，百强企业总产量和总销售收入都坚持了逐年增添的趋势。

　　虽然调味品行业总体市场增添平稳，但调味品各细分工业生长情形差别很大。蚝油、复合调味料（不含鸡精鸡粉）产量同比增添较快，2017年同比增添划分抵达16.9%和14.9%。料酒、鸡精鸡粉产量同比增添缓慢，2017年同比增添划分为4.9%和3%。

　　与日内情比，我国人均调味品消耗量较低。2016年，日自己均调味品消耗量为25.8KG，我国仅为9.3KG。可是我国人均调味品消耗增添速率很快，2016年抵达5.7%，而同期日本险些零增添。这批注我国调味品工业未来生长空间辽阔。

二食醋工业生长现状

　　凭证中国调味品著名品牌企业百强（94家）数据统计，我国食醋工业生长有以下特点：

　　食醋产量和销量平稳增添。2017年百强企业食醋总产量为154.2万吨。比2016年增添5.6%。2017年百强企业食醋销售收入为58.4亿元，比2016年增添3.5%。

　　食醋销售均价略有上升。2017年百强企业食醋产品销售单价抵达3786元每吨，相比2016年的3386元每吨，销售均价上涨11.8%。其中少数着名食醋企业产品价钱上调显着，但大都食醋企业产品价钱坚持稳固。

　　生产食醋的企业数目多。百强企业中，有36家企业有食醋产品，占比达38.3%。生产酱油和复合调味料的企业划分有35家和29家。食醋是百强企业中生产比例最高的调味品细分工业。

　　食醋企业规模集中在年产1-5万吨。百强企业中产量在10万吨以上的食醋企业有4家，占总数的11%；总产量在5-10万吨的食醋企业有3家，占总数的8%；总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%；总产量在1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。

　　食醋谋划状态总体优异。生产食醋的36家百强企业，有75.9%产量坚持了正增添。而酱油、复合调味料实现正增添的企业划分为65.7%和75.9%。

　　市场集中度仍有提升空间。百强企业CR5（排名前五位企业占所有醋企）为47%。酱油工业、食醋工业和复合调味料工业CR5划分是75%、54%和45%。虽然食醋行业集中度高于行业平均水平，但与酱油相比仍有提升空间。江苏恒顺、紫林醋业和水塔醋业划排列食醋产量的前三位，江苏恒顺、水塔醋业和海天味业划排列食醋销售收入的前三位。

　　综上所述，凭证百强数据统计，食醋工业增添平稳，谋划状态普遍优异，品牌集中度仍有较大提升空间�；谝陨显倒试�，食醋工业越来越受到市场的关注。

三食醋工业生长趋势

（一）食醋工业升级空间重大

1、现有企业通过工业链整合，推动工业转型升级

　　现有的食醋企业，正在举行工业的整合和转型升级。好比恒顺醋业与科研院所的相助，实现企业自身手艺的立异升级；好比山河醋业，举行工业链的纵向拓展，建设了稳固的质料基地。

　　随着国家对行业高质量生长的要求和劳动力本钱的上升，现有食醋企业对智能制造越发重视。尤其是人工智能应用，更为行业带来了新的机缘和挑战，食醋企业未来会将越发注重数据的价值，一直举行自我立异，自我厘革和自我进化。好比恒顺醋业的智能制造项目就入围天下智能制造树模项目。该项目通过工业链、供应链和智能装备间的互联互通和态势感知,提升食物清静全程包管和精益化生产能力。

2、新的企业纷纷进入食醋工业，发动整个行业立异

　　由于看好食醋工业的生长远景，众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。他们连系自身优势，顺应消耗渠道、消耗市场和消耗群体的转变趋势，为行业带来了新的产品和营销理念，为行业的立异注入了新鲜血液。

　　好比李锦记今年重点推出了品类齐全的食醋产品，正式进入醋工业领域。好比饭爷，在《邪不压正》影视作品中植入蓝爷子饺子醋，宣传方法新颖奇异。

（二）食醋企业起劲开拓多元化谋划理念

　　食醋除了调味功效外，自己也是一种保健食物，有一定的保健功效。历代文献古籍内里都对食醋的保健功效作用举行纪录。保健醋就是未来食醋多元化的一个主要偏向。食醋多元化生长还可以向饮料和休闲食物拓展。

（三）食醋产品向高端、高品质偏向生长

　　食醋产品顺应消耗升级趋势，在一直升级，向高端生长。近年来市场上泛起了许多的高端醋产品。除了产品自己越发强调康健外，在包装上也做了重大改变。提升了食醋的层次和价钱，被普遍应用于高端消耗和礼物市场。

　　现在海内食醋类为主的复合调味料仅占复合调味料产品总数的5%左右，但随着餐饮市场的转变，食醋行业应该越发重视开发复合调味料，在口胃、使用方法和营养功效等方面顺应消耗转变的新趋势。

（四）食醋品牌宣传渠道和手段更趋多样

　　现在企业的品牌宣传已经不再局限于古板的电视广播报纸杂志，撒播的渠道越发立体化、多元化，网络大V、网红以及短视频等渠道越来越受到企业的青睐。

　　在撒播内容上，未来会越发注重文化的撒播和精神文明的宣传，通过文化的导入撒播企业的品牌，建设消耗者的认知。好比建设博物馆和举行文化节。通过美食纪录片等方法也会成为趋势。好比腾讯赞助的《风韵人世》，央视正在播的《鲜味的神秘》，都是不以自己品牌宣传为主，而是以企业投入来做一个科普宣传片，鉴赏性很是强。

（五）线上线下融合增进全渠道生长

　　未来线下渠道和线上渠道在一直融合，界线越来越模糊。新零售模式会成为未来增添最快的渠道模式。新零售不但有线上渠道的流量入口，又有线下渠道的快速配送。同时使用积累的数据资源，通过大数据对客户的购置价值举行剖析，并举行针对性的宣传。

　　同时场景消耗、体验式消耗也会成为趋势。餐厅有可能成为一个主要销售渠道。例如到黄记煌就实现了餐厅体验式营销，消耗者到门店举行餐饮消耗，品味了口胃奇异的黄焖鸡之后，还可以购置相关的产品，忠于口胃、利便快捷。

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